bocaux de champignons

Après la cueillette des champignons, il faut les transformer. Certains seront mangés tout de suite.

Une bonne poêlée cuite au feu de bois

belle récolte !

Nous avons ramassé des cèpes de bordeaux, des pieds bleus, des coulemelles, des trompettes de la mort et des girofles...

Une des façons de conserver les champignons est de les stériliser. Pour cela, les laver (pas de trempage), enlevez les morceaux abimés (les galeries des vers, coins mangés par les limaces),  les préparer en les coupant en petits morceaux (chapeau en morceaux et queue en lamelles) puis les ébouillanter quelques minutes dans de l'eau vinaigrée (pas salé, sinon ils réduisent), les égoutter mais garder l'eau de cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à les mettre en bocaux et ajoutez l'eau de cuisson aux champignons.

Stérilisation : 1h30 à 90°C