mercredi 22 juin 2011

cerises en bocaux

voilà des cerises prêtes à être transformées




 Après avoir lavé les cerises, les égoutter et enlevé les petites queues (vous pouvez les garder pour la tisane, c'est diurétique), ne pas les dénoyauter, bien nettoyer les bocaux à l'eau savonneuse, je fais bouillir dans un peu d'eau les rondelles en caoutchouc. Si les cerises ont des vers, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau, les vers vont finir par sortir ...


Je remplis les bocaux de cerises jusqu'au trait en tassant un peu, mais sans les écraser. Puis, je prépare un sirop avec à peu près 3 cuillères à soupe de sucre par bocal.
J'ajoute les rondelles et je ferme les bocaux, direction le stérilisateur. J'attends que la température monte à 80°C et je réduis le feu pour 20 minutes de cuisson. Laisser reposer jusqu'au lendemain. Vérifier que les bocaux sont bien fermés et mettre en cave. Je récupère l'eau pour arroser le jardin ou pour une autre stérilisation.


C'est simple, rapide, économique... Les cerises seront utilisées pour des salades de fruits, tartes ....

Des stérilisateurs, vous en trouverez régulièrement chez Emmaüs ainsi que des bocaux à petits prix, nouvelle vie pour des ustensiles, super utiles !. C'est vraiment une bonne manière de conserver que d'utiliser la stérilisation. Je la préfère à la congélation.

mardi 14 juin 2011

crème de cassis


 Cette année, les petits fruitiers donnent bien alors, je peux me permettre de réaliser des petits extras... D'où l'idée de transformer les cassis en ... crème-liqueur de cassis.

 Il vous faut 1 kg de cassis que vous allez écraser. Les mettre dans un bocal ou récipient à macérer dans 1 litre de vin rouge avec 1 poignée de feuilles de cassis, pendant 5/6 jours au frais. Pensez à remuer de temps en temps (ce que j'ai oublié !).




Passer le mélange à travers un filtre (un tamis en inox par exemple). Porter le jus et le sucre mélangés (750g de sucre par litre de jus) à ébullition, retirer du feu au 1er bouillon. Laisser refroidir et ajouter 1 petit verre d'alcool à 90°C (j'ai mis du schnaps que nous faisons). Enfin, mettre en bouteilles.

mercredi 1 juin 2011

Extrait de l'avenir est notre poubelle (suite)

Je vais bientôt devoir rendre ce livre à la biblio, je vous laisse encore quelques petites phrases que j'aime bien :


Les riches assistés : Lorsqu'une entreprise achète une machine pour remplacer des travailleurs, elle licencie et réalise des bénéfices, laissant ensuite les contribuables payer le chômage des employés. Lorsqu'une entreprise pollue les nappes phréatiques en réalisant des profits, ce sont les consommateurs qui financent la dé-pollution dans leur facture d'eau. Lorsqu'une entreprise abime les routes avec ses camions, les dégâts sont facturés par les impôts aux usagers de la route. On reproche aux chômeurs ou aux pauvres d'être assistés par les aides sociales. Mais les banques ou les stations services qui remplacent les employés par des automates, ou les supermarchés qui substituent aux caissières des caisses automatiques, prélèvent leurs bénéfices sur la collectivité.
Ainsi, les riches vivent d'aides sociales comme les pauvres ....!


La publicité et la mendicité des riches.
Le principe de concurrence libre et non faussée devrait interdire la publicité.
Savoir parler, se vendre... L'homme politique est devenu le modèle du chercheur d'emploi.
Dans notre société de libre-échange, une petite minorité vend et une écrasante majorité achète.
Le conformisme entame la liberté d'expression plus efficacement qu'une dictature.

La lenteur possède déjà une vertu, celle de l'honnêteté. En effet, on ne vole pas lentement.

Voici quelques phrases que j'ai aimé.... Je vous recommande ce livre :L'Avenir est notre poubelle de Jean Luc Coudray chez Sulliver