Une ferme sympa

Voici un petit aperçu sympathique de la ferme où je m'approvisionne régulièrement en fromages, lait, et de temps en temps cochonnailles. J'ai fait la rencontre d'une famille de fermiers très sympathiques, accueillants et ouverts. Ça fait du bien, d'avoir ces gens près de chez soi et surtout de pouvoir faire un petit tour avec les enfants qui ne demandent pas mieux !

Voici les chevreaux, premières naissances de ce printemps. A côté, dans la paille aussi, les copains cochonnets.

Ici, c'est le domaine des adultes. C'est l'heure du casse-croute pour les chèvres. Quand je suis venue les interviewer, elles n'étaient pas encore mises au pré. En attendant la bonne herbe bien verte et nourrissante, on apprécie aussi le foin !

Juste en face, ce ne sont pas les vaches qui diront le contraire ! Ici pas de tourteaux de soja ou de maïs fermentés. C'est le grand luxe, établissement 4 ****. On nous chouchoute, nous dorlote. L'étable est nickel.

Pour une fois, tout le monde semble d'accord. Même les cochons grognent de plaisir en se vautrant dans la paille. Le fermier leur a même installé un parcours pour la belle saison, histoire de prendre l'air !

Ça c'est du beau cochon !

Je vous laisse l'adresse, si vous passez dans le coin, arrêtez-vous. Ils ont un gruyère au lait de vache à tomber ! Les chèvres frais sont excellents.
GAEC DES 3 CHENES Ferme Nickles
57635 HERANGE
03.87.07.39.83

Pour ceux qui habitent le coin, voire même un peu plus loin, ils ne seraient pas contre l'idée de mettre en place une Amap.

un p'tit tour au jardin

Juste un aperçu d'une partie de notre jardin pour le plaisir de partager avec vous cette passion.

Les petits pois : je me suis posée la question si nous allions en semer cette année. Je n'ai pas acheté de graines, il m'en restait un vieux paquet. Je me suis dit que je prendrais ce qui viendra. Eh bien, ma foi ! Il ne viendra pas grand chose ! Le semis n'a pratiquement rien donné ; les graines devaient être pas loin de la date d'expiration. Il reste de la place sur la ligne, j'ai planté des salades entre...

Les premières fraises ... un régal ! MMMMH ! Et j'ai résisté, je suis fière de moi... J'ai attendu pour en manger qu'elles poussent dans mon jardin. Terminé les fraises d'Espagne sans saveur ! Celles de France ont plus de goût mais le prix est rédhibitoire pour mon porte-monnaie !

Les betteraves : on les mange crues ou cuites en salades. L'année dernière, elles étaient magnifiques et nous en avons eu pour tout l'hiver. J'espère que ce sera pareil cette année. J'ai nettoyé le rang et repiqué les plus jolies. Elles penchent encore un peu la tête mais je pense qu'elles vont reprendre. La betterave est le plan avec les nervures foncées (rouges). Les feuilles de chêne(salade) servent de couvre-sol. Je les enlève au fur et à mesure des repas.

Le sureau est en fleur. Je n'ai pas trop le temps de faire du sirop avec. Je ferai de la gelée plutôt cet été avec les fruits. J' ai quand même ramassé des ombelles et mis les fleurs à sécher pour ma tisane de famille dont je vous ai donné la composition dans un autre article. Ça sent super bon. J'ai aussi coupé du thym et l'ai mis à sécher.

Juste pour le plaisir des yeux, ce magnifique bouillon blanc qui est plein de vitalité !

Au milieu de mes oignons sont arrivées de multiples pousses de salades de feuilles de chêne. Quelques graines tombées l'année dernière qui ont fait des petits.
Merveilleux couvre-sol !

De nouveau une parcelle où tout se mélange avec plaisir : épinards de l'hiver, ail, pensées pour les yeux et tournesol, petite graine amenée par les oiseaux que nous nourrissons chaque hiver.

Derrière le petit mur de pierres, se mélangent harmonieusement le thym, la sauge et la ciboulette en fleurs pour le plaisir des yeux mais aussi de nombreux insectes.

Une belle fleur de phacélie qui discute avec un plant de framboisier. Que se racontent-ils, mystère ? Mais ce que je sais, c'est que notre jardin est parsemé un peu partout de phacélies qui se sont essaimées au gré du vent l'année dernière. On enlève, on laisse, on gère...!

Kouglof au levain

Pas de photo de kouglof à vous montrer ... ! Il faudra me faire confiance... Pour Audrey qui m'a demandé la recette ... comme promis la voici !

Cette recette est celle de mon mari. Expert en kouglof, vu ses origines alsaciennes, de temps en temps, il nous fait plaisir en nous offrant cette délicieuse pâtisserie.

Je ne sais plus si l'orthographe est correcte, je simplifie ... mais vous pouvez piocher si le coeur vous en dit avec : kougelhoff - kouougloffff - kugelhoff - kougloff ... Bref, je profite de mon impunité de française de l'intérieur et me donne droit à quelques erreurs d'orthographe.

Donc voici les ingrédients nécessaires :

600 g de farine
4 oeufs
100 g de beurre + beurre pour le moule
50 g de sucre
1 tasse de levain
sel
lait (éventuellement)
noix ou noisettes ou amandes

Préparation :
Mélanger la farine au levain. Battre les oeufs les incorporer au mélange. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation ainsi que le sucre. Travailler la pâte, elle ne doit pas coller au doigt (la pétrir 5 à 10 minutes) en fonction vous rajouterez ou pas de la farine ou du lait.
Laisser reposer cette préparation toute la nuit couverte avec un torchon.

Le lendemain beurrer le moule. Ajouter dans le fond noisettes ou amandes ou noix en fonction de ce que vous avez sous la main. Travailler la pâte 2 minutes et la mettre dans le moule à kouglof. Laisser monter 1 heure et 1/2.
Préparer votre four thermostat 6/7 (j'ai un four à gaz qui chauffe vraiment très fort) quand le four est bien chaud, enfourner pendant 30 à 45 minutes en fonction de la chaleur dégagée. Enfoncer un couteau dans la pâte pour vérifier qu'elle est bien cuite (le couteau sort tout propre).
Démoulez chaud.

BON APPÉTIT !

Halte à la pub !

C'est juste un petit message à l'adresse de ceux qui aiment les arbres et notre planète.
Autour de moi, j'entends souvent le message suivant : "On est envahi de publicité dans nos boites aux lettre, il y en a marre de tout ce gaspillage !"

Je suis bien d'accord avec eux et pourtant, jour après jour, leur boite aux lettre se remplit de petites et grandes promotions. Mais que font-ils ? Rien ! A croire qu'ils aiment se plaindre !

Alors pour les indécis, n'hésitez pas ! Vous trouverez dans votre mairie, une petite étiquette comme celle ci-dessous à coller sur votre boite aux lettres.


Vous ferez un grand geste pour la nature.
Adieu la poubelle à papiers qui en moitié de semaine déborde déjà !
Adieu la pollution avec les encres utilisés pour l'impression de ces pubs.
Adieu votre boite aux lettres bourrées jusqu'aux oreilles quand vous rentrez de vacances !
Adieu le papier inutilement gaspillé !
Adieu la tentation ! Car je passais quand même de temps en temps, un p'tit coup d'œil, sur les promos. Aujourd'hui, je ne suis plus dépendante de ce système. Consommatrice avertie, adulte et responsable, je ne joue plus le jeu de la grande distribution (entre autres).

Le kéfir de fruits

Voici une boisson qui fait partie de notre quotidien depuis maintenant plus de 3 ans. C'est une boisson désaltérante, finement pétillante, peu sucrée et légèrement acidulée.


Le kéfir est représenté comme vous le montre la photo ci-dessus par des petits grains translucides de quelques millimètres. Originaires du Caucase, ces grains sont des micro-organismes composés de bactéries comme Lactobacillus caucasius et Streptoccocus lactilus. Sorte de pro-biotique naturel, associé au sucre et aux fruits secs, il propagera rapidement en produisant un léger gaz qui donne ce côté finement pétillant.
Sa préparation est rapide, d'un coût ridicule, alors pourquoi s'en passer ? Vous allez encore faire des économies, tout en prenant soin de votre santé !




Je le prépare dans un bocal en verre de 2 litres. Je prends l'eau du robinet qui est excellante. A cela, j'ajoute mes grains de kéfir (2 grosses cuillères à salade), 2 figues sèches, 1/2 citron et 2 cuillères à salade de sucre (vous pouvez en mettre moins). Tous les ingrédients sont de culture bio, évidemment !.

Je laisse fermenter le tout, en ce moment, une journée. Le kéfir est prêt à être bu quand les figues remontent à la surface. Vous pourrez apercevoir les grains remonter à la surface ainsi que le jeu des petites bulles !
A ce moment, à l'aide d'une passoire et d'un entonnoir, je transvase ma boisson dans un récipient (bouteille en verre, pichet...). Je récupère les grains de kéfir que je rince à l'eau froide ainsi que le citron. Les figues seront mises au compost. Je récupère le citron qui peut servir pour plusieurs préparations, je le met au compost quand il est mou.


Les grains de kéfir mis de côté seront remis dans le bocal après l'avoir rincé. Vous allez obtenir rapidement beaucoup de grains de kéfir, trop pour juste la quantité du bocal. Au début, je les mettais sur le compost. Maintenant, je les fais sécher puis, les garde dans un pot de confiture pour les offrir à mes amis qui apprécient la boisson. Vous pouvez aussi les congeler (je ne l'ai jamais fait).
Vous pouvez conserver votre préparation au réfrigérateur en été. L'hiver nous la gardons à température ambiante.

Je dois vous préciser aussi qu'il faut absolument éviter de faire cotoyer tout produit d'entretien, insecticides du kéfir.

Si vous devez vous absenter. Les grains se conservent au réfrigérateur dans un peu d'eau sucrée.

Des nouvelles de mes semis

La roquette : J'adore ! Elle donne du caractère à la salade. Ce petit goût de noisette ... Miam ! En ce moment, dans le tunnel, elle monte en graine.

Les lupins : Ce sont les graines d'un papi voisin qu'il m'a offerte. Semées dans le tunnel, elles sont bien venues. Il ne me reste plus qu'à les replanter en les protégeant des limaces avec un peu de cendre.

Les laitues : précieuses salades et si belles à regarder avec leur vert si tendre. Ce sont les premières, je les avais semées à l'automne : des brunes d'hiver, actuellement, elles montent aussi en graines.

Pour la première fois, j'ai essayé de semer des géraniums. C'est un mélange de différentes couleurs (sachet de graines du commerce) dont j'aurai la surprise ! Ça a bien marché, à la surprise de plusieurs amies.

Les tomates : J'ai mis un carton pour les protéger des entrées d'air frais. Je ne voudrais pas qu'elles prennent froid ! J'attends les dernières gelées pour les mettre en pleine terre. Il ne sert à rien de les mettre trop tôt. Je ne suis pas pressée, en général, nous avons nos premières tomates de pleine terre mi-juillet, pas avant. Quelques unes resteront dans la serre et me serviront de garantie en cas d'attaque du mildiou. L'année dernière, nous avons eu de grosses pertes et celles plantées dans le tunnel nous ont duré jusqu'en octobre.

Les radis : les premiers qui viennent sont semés dans le tunnel courant mars. L'année prochaine, je les sèmerai encore plus tôt. On verra en fonction de la météo... Délicieux ... A cette heure on les a tous mangé ! C'est une photo posthume !

Sinon, les melons se portent bien. Ils m'en restent 4 plants qui seront installés dans le tunnel avec les tomates (15 plants à l'intérieur et 50 plants en pleine terre), aubergines (8 plants). Les poivrons sont encore un peu petits, je vais les doper avec un peu de purin d'ortie. J'ai toujours trop de plants et quel plaisir de faire le tour des voisins ou des amis avec mon petit panier ! C'est ma façon d'entretenir les bons rapports avec les voisins.