confiture de mûres

Par une belle journée ensoleillée, une petite balade en forêt, histoire de prendre l'air, et surtout de continuer à récolter les fruits gratuits que nous offre la nature.

Toujours bien pratiques, nos gamelles à lait pour ramasser les petits fruits en été

Après avoir été lavés et pesés, direction la bassine à confiture

Je rajoute autant de poids de sucre que de fruits, évidemment du sucre bio!

On mélange le sucre et on laisse reposer toute une nuit.

le lendemain le sucre est bien dilué et je mets la préparation à cuire. Il suffit de la laisser bouillir une dizaine de minutes simplement (elle gélifie bien) et de la mettre en pots ensuite.

Voici une compote de mûres prête à être mélangée avec du fromage blanc. Les enfants adorent et nous aussi !

Il faut veiller quand vos enfants vous accompagnent, qu'ils ne mangent pas de fruits. Ils peuvent être dangereux pour leur santé et la votre, due à la maladie du renard, l'eccynococose. Je ne mange plus les fruits crus, malheureusement. C'est dommage, car c'était un vrai plaisir, régal du randonneur, promeneur, glaneur que d'y goûter. Mais notre santé en vaut vraiment la peine !

Les belles couleurs

Juste pour le plaisir de les regarder... Elles sont belles, simples et fragiles .... Hors de question pour moi de les couper pour qu'elles finissent dans un vase. Je n'y arrive pas ! De temps en temps les petits reviennent avec un bouquet, le sourire aux lèvres, tout contents de me faire plaisir... Alors il y a un beau bouquet sur la table !

sauce tomates maison

La sauce tomate que je cuisine à la maison est des plus simples à réaliser.

J'ai beaucoup de tomates cerises, je les ajoute cela donne encore plus de goût, je trouve.

Après avoir nettoyé vos tomates, enlever les tâches et couper les en morceaux, mettez les dans une casserole (ici un faitout assez conséquent) avec très peu d'eau au fond, juste pour ne pas que ça attache et mettez à chauffer.


Quand les tomates sont bien cuites, n'hésitez pas à bien mélanger pour vérifier, puis, passez le mixeur dedans.


Vous obtenez une sauce onctueuse, épaisse. Évidemment, il va rester quelques petites peaux ainsi que les pépins, mais ça passe bien avec les enfants.


Il ne vous reste plus qu'à remplir les bocaux (lavés, caoutchoucs stérilisés, ...)


Je rajoute dans chaque bocal, du thym et des feuilles de sauge pour l'assaisonnement. Ensuite, je mets les pots à stériliser à 90°C pendant 20 minutes. Je laisse les bocaux dans le stérilisateur jusqu'au lendemain.

Et voilà le résultat. Cette sauce peut-être utilisée aussi pour les pizzas.

Que devient le jardin ?

Le mois d'août est un mois très chargé ! Il faut suivre les légumes, arroser le tunnel (nous avons installé un arrosage goutte à goutte sur un tonneau qui récupère l'eau de pluie, ce qui nous facilite une partie du travail ), continuer à semer et à replanter en espérant une bonne pluie bienfaitrice et bien sur récolter et transformer ...

Les tomates donnent bien cette année. Nous avons traité à temps à la bouillie bordelaise et pour l'instant elle ne souffrent pas du mildiou.

Poivrons verts, toujours aussi productifs, idéals pour les salades d'été et les ratatouilles, ils poussent bien dans le tunnel.

Le maïs a pris de l'ampleur et commence à s'étirer en hauteur. Les futurs épis sont entrain de se former.

Un p'tit tour aux betteraves, pour me rendre compte qu'il y en a des magnifiques. La récolte promet d'être bonne !

Les géraniums semés maison. Ils ont fait du volume, un peu tardivement mais maintenant, ils sont aussi beau que ceux du commerce. J'ai trouvé, en supermarché, un engrais biologique quand j'y pense, je leur en donne de temps en temps.

Le compost s'est bien décomposé ! Bertrand en a mis entre les rangées de céleris pour leur donner un "coup de fouet", car ces légumes ont besoin de beaucoup de matières organiques. C'est la période où, les boules vont commencer à bien se former.

rangées de céleris

Voici un des lapins des enfants, les cages ont été fabriquées par Bertrand. Cages de luxe, qui permettent de les déplacer dans l'herbe. Du coup, nous n'avons pas besoin de sortir la tondeuse ... Il y a juste quelques crottes qui se promènent par ci, par là ! Fumure naturelle !

La cage en entier ; il y a un coin pour que les lapins soient au sec. Ils boivent beaucoup d'eau et les enfants remplissent chaque jour, avec la chaleur, l'abreuvoir (la bouteille sur le grillage). Nous améliorons leur quotidien, avec des fanes de carottes (attention pas pour les femelles qui allaitent, cela coupe la lactation), des épluchures de pommes de terre, très très peu de pain dur (problème de digestion), des feuilles de betterave rouge, céleris et choux ...
Sur la cage est posée, une petite partie de la récolte de pommes de terre. Cette année, nous avons eu de magnifiques tubercules. Très peu de doryphores, vu que nous les avons plantées assez tard. Ils sont allés s'occuper des plants chez les voisins !

Une partie des pommes de terre que nous avons mises à sécher avant de les descendre à la cave, une fois triées. Nous avons de la chance de posséder une bonne cave avec un sol en terre battue, un peu humide où nous pouvons les conserver avec les céleris et les betteraves.

Ratatouille en bocaux

Une des principales activités de l'été est de transformer ce qui vient du jardin. Les bocaux sont une des manières de conserver pour l'hiver, les précieux légumes que nous avons cultivés.
Haricots verts, mirabelles, cerises, sauce tomate, ratatouille, ... sont ainsi pasteurisés et constituent un apport bien agréable.
Dans la grosse marmite, prêts à être stérilisés. Il faut veiller à ce que l'eau recouvre bien les bocaux.
Mon super entonnoir que j'utilise aussi pour les confitures. Il est pratique pour remplir les bocaux sans en mettre à côté !
Les rondelles de caoutchouc seront mises dans l'eau bouillante pour les stériliser elles aussi, avant de les poser sur les bocaux.
Ratatouille toute fraîche composée de légumes du jardin : courgettes, tomates, poivrons verts, aubergines, carottes (en fins morceaux), et bien sur thym et sauge. Je les mélange dans une grande bassine avant de les mettre en pots.
La marmite peut contenir 6 bocaux à la fois. Cette fois, j'ai rempli des 1,5 litre.
Les bocaux seront mis à stériliser pendant 20 bonnes minutes à 80°C. Puis j'éteins le gaz et les laissent dans le stérilisateur jusqu'au lendemain, refroidir tranquillement.

Au cours de l'année, cette ratatouille sera consommée avec du riz, des pâtes, une omelette, en tarte ... Repas déjà prêt, pratique !

Vinaigre de mûres sauvages

Voici une réalisation simple à faire et qui a un coût très faible. Lors d'une balade en forêt, nous avons toujours avec nous une gamelle à lait qui nous permet de ramasser les petits fruits que nous offre la nature. En ce moment, c'est la pleine saison des mûres et il ne faut pas hésiter à les cueillir. J'en fait de la confiture ... un délice ! Nous en mettons aussi au congélateur, quelques pots pour les futures compotes.


J'utilise du vinaigre de vin rouge pour réaliser cette préparation. Les fruits sont mis à macérer pendant 2 semaines dans un bocal en verre. Il faut compter 300 grammes environ pour 1 litre de vinaigre. De temps en temps, il faut mélanger la préparation. Quand le temps est venu, filtrer le tout et mettre en bouteilles. Les mûres vont au compost ...

Ce vinaigre est délicieux avec une bonne salade verte ... Je le conserve à l'abri de la lumière avec les confitures.

Du côté des canards...

Et voici les canards, qui viennent, il y a quelques jours, d'emménager dans le poulailler.
Quand nous les avons cherchés, ils tenaient dans notre main... Petit caneton, fragile, d'un beau jaune d'or... Les chouchous des enfants !
Les voici, quelques semaines plus tard, ils ont déjà bien grossi. Ils ne se quittent pas et restent serrés les uns contre les autres. Nous les avons installés dans une remise bien au chaud.

Ce sont de bons chasseurs de mouches. Nous leur donnons des pâtés de pain, avec de la verdure mixée (ortie, persil...) Ils dévorent et boivent beaucoup. Je leur coupe des courgettes très finement.
Les voici, enfin installés dans le poulailler, ils ont encore grandi et des plumes commencent à se former. Nous avons attendu qu'ils aient une bonne taille avant de les mélanger avec les poules. Car celles-ci auraient pu être très dures. Ce sont des intrus et elles n'aiment pas la nouveauté !

Chacun reste dans son coin, on ne se mélange pas ! On se tolère ! Les canards doivent se battre pour accéder à leur nourriture. Les poules ont l'air aussi d'aimer les pâtés que nous leur préparons. Du coup, les canards goutent au blé !J'aime beaucoup les canards, ce sont des animaux très doux. J'avoue que ce sont eux que je préfère !
Ils ne sont pas bruyants. Plus tard, leur plumage va devenir tout blanc avec un peu de noir par ci, par là et des "barbillons" rouges.